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戚风蛋糕的制作过程和做法_戚风蛋糕的制作_6寸

2023-06-30 22:41:44 来源:互联网


(相关资料图)

相信目前很多小伙伴对于戚风蛋糕的制作(6寸)都比较感兴趣,那么小搜今天在网上也是收集了一些与戚风蛋糕的制作(6寸)相关的信息来分享给大家,希望能够帮助到大家哦。

制作蛋黄糊。用蛋抽将蛋黄打散,加入10g糖,搅拌至糖化。加入玉米油,搅拌久一些。加入牛奶,搅拌均匀。将面粉过筛,加入蛋黄液中,搅拌至均匀无颗粒。蛋黄糊制作完成~

制作蛋白糊。将蛋白液从冰箱中取出,打蛋器打至粗泡,加入1/3糖(10g),继续打发至粗泡消失加入1/3的糖,继续打发至蛋白呈细密的白色状,加入剩下的1/3的糖,继续打发至打蛋器提起有尖尖小三角,蛋白纹路明显不流动,倒扣不会掉下来,就可以了。

烤箱150度开始预热(10分钟)。用刮刀将蛋白糊取1/3至蛋黄糊中,用切拌的手法轻轻搅拌均匀。将拌好的面糊倒入蛋白盆中,继续搅拌均匀。

将拌好的面糊倒入蛋糕模中。把蛋糕模拿起在15-20cm的高度轻震两下,消掉里面的大气泡。放入预热好的烤箱中下层。150度40分钟。

取出考好的蛋糕,用力震一下,然后将蛋糕倒扣,晾凉,脱模,就可以吃啦。

戚风蛋糕不要用不沾模,会长不高。

蛋白先放冰箱冷藏,会比较好打发。

烤箱都有自己的温度,这边只能提供大致的一个参考,具体根据自己的烤箱调整

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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